Caresse et caline

Histoire

Sur 3,5 hectares au départ et 7 maintenant que des voisins lui prêtent des terres, elle plante des petits fruits rouges et installe Caresse et Câline. Deux belles filles aux yeux de biches : des jersiaises, réputées pour la richesse en crème de leur lait. Les glaces n’en seront que meilleures. Le nom des vaches devient aussi celui de la marque. « Pour que mes glaces soient bonnes tout de suite, je me suis formée auprès de “Meilleur ouvrier de France”. » Elle peut ensuite créer ses recettes : que du bio, 60 % de lait pour les crèmes glacées, 45 à 60 % de fruits pour les sorbets, des ingrédients locaux ou équitables, et puis son p’tit truc à elle, son secret.

Fonctionnement

Câline est aujourd’hui à la retraite et coule des jours heureux entre l’écurie et les prairies. Elle est remplacée par un veau né à la ferme. La petite entreprise continue de tourner avec deux laitières. Ça suffit à Anne-Sophie qui n’a pas l’intention de grandir, maintenant qu’elle a réussi à harmoniser son temps de travail et celui consacré à sa famille.