Belledonne

Histoire

Belledonne est née de la passion de son fondateur, Bruno Anquetil, pour le pain, cette matière vivante que l’on façonne avec ses mains et sa sensibilité. Fils d’agriculteur, autodidacte et convaincu par les bénéfices de la bio pour l’environnement, la santé mais aussi par les valeurs que celle-ci véhicule, il créé rapidement sa propre boulangerie bio qu’il installe alors dans un corps de ferme en pleine montagne (sa seconde passion !)

Fonctionnement

En dehors de la farine de riz, qui vient d’Italie, ils n’utilisent que des farines locales et françaises (blés, petit épeautre, seigle, maïs…). Ce choix permet de faire travailler 8 paysans-meuniers en direct et 6 moulins familiaux des environs (200 km max autour des fournils), ainsi que les agriculteurs bio qui fournissent en céréales ces moulins. Belledonne s’engagent dans la durée avec eux, pour garantir des approvisionnements locaux et en direct. Et ils ont aussi choisi, dans leurs 4 fournils, de travailler des blés anciens de terroirs, issus de variétés datant d’avant 1950.